ここは院長の趣味のページです。私は酒も飲みませんし、ゴルフもしません。
唯一の趣味といえるのが家族に振舞う週末料理です。
ここでは私が作った料理の中で家族に評判が良かったものを中心にレシピを紹介したいと思います。
第
30
回
冷たいカッペリーニ 緑野菜添え
カッペリーニ
フルーツトマト
アスパラガス
枝豆
エキストラバージンオリーブオイル
レモン
フルーツトマトを沸騰したお湯に６０秒漬け、湯向きする。そして小さく切って、フードプロッセサーにかけ、ざるで裏ごしする
アスパラガスとえだ豆はそれぞれ硬めに塩茹でしてレモンとオリーブオイルであえる。
カッペリーニは３分間茹でて、素早く冷水で締めて、ペーパータオルで水気を取る。
カッペリーニと１のトマトソースを混ぜて、緑野菜を上に散らす。
フルーツトマトを長時間フードプロセッサーにかけると種がつぶれて苦味が出る。
カッペリーにの水気はよく切らないとなじみが悪くなる。
定番の冷たいフルーツトマトのカッペリーニの変形バージョン
