ここは院長の趣味のページです。私は酒も飲みませんし、ゴルフもしません。
唯一の趣味といえるのが家族に振舞う週末料理です。
ここでは私が作った料理の中で家族に評判が良かったものを中心にレシピを紹介したいと思います。
第
２６
回
白子のムニエル 焦がしバターソース
白子
ほうれん草
白ワイン
バター
バルサミコ酢
ほうれん草は茹でて塩コショウで味付けして、軽くバターを加えてソテーする。
白子に塩コショウの下味をつけて、強力粉をまぶす。
フライパンにエキストラバージンオリーブオイルとバターを１対５の割合で混ぜて白子をこんがりとソテーする。
焦がしバターソースを作る。白ワインのアルコールを強めの火で飛ばし、バターを入れて焦がさないように中火で炒めて最後にバルサミコ酢を加える。
焦がしバターソースを白子に回しかける。
白子は形が崩れやすいので注意が必要！
バターは焦がすタイミングが大切！失敗すると最初から！！
中はとろとろ、外はカリッ！止められません。
盛りつけ例）
