ここは院長の趣味のページです。私は酒も飲みませんし、ゴルフもしません。
唯一の趣味といえるのが家族に振舞う週末料理です。
ここでは私が作った料理の中で家族に評判が良かったものを中心にレシピを紹介したいと思います。
第
２１
回
瀬戸内かれいの香草焼き
かれい
小麦粉
にんにく
香草（ローズマリー、イタリアンパセリ、タイム）
レモン
エキストラバージンオリーブオイル
かれいは下ごしらえをして内臓とうろこを取ったあとで、食べやすいように切れ目を入れる。
例）
塩、胡椒の下味をしっかりとつけて、小麦粉をまぶす。
フライパンにオリーブオイルを入れてにんにくを入れて加熱して香草も入れる。
例）
オイルににんにくと香草を香りが移ったなら一度皿に取り出す。
このハーブオイルでかれいを焼く。
中火でじんわりとかれいに火を通す。
例）
包丁の入れ方で骨と身が外れやすくなる。
平べったいかれいはカリッと焼き上げる。
他の魚でもこの香草焼きは応用可能。
盛りつけ例）
