ここは院長の趣味のページです。私は酒も飲みませんし、ゴルフもしません。
唯一の趣味といえるのが家族に振舞う週末料理です。
ここでは私が作った料理の中で家族に評判が良かったものを中心にレシピを紹介したいと思います。
第
９
回
鯛のカルパッチョ
お刺身用の鯛 １柵
エキストラバージンオリーブオイル
レモン
トマトや葱などの野菜
鯛を薄くスライスする、お刺身用よりかなり薄く！
スライスした鯛をお皿に綺麗に並べる。
上方からパラパラと万遍なくお塩を振りかける。
トマトや葱やイタリアンパセリなどのハーブを載せる。
レモンとオリーブオイルを回し掛ける。
例）
鯛以外でも鰹やマグロ、旬のお魚では可能！
癖がある魚はソースにバルサミコを少々。
野菜のサラダは水気をよく切って載せるとＧｏｏｄ。
お刺身もいいけどたまにはカルパッチョ。
盛りつけ例）
