ここは院長の趣味のページです。私は酒も飲みませんし、ゴルフもしません。
唯一の趣味といえるのが家族に振舞う週末料理です。
ここでは私が作った料理の中で家族に評判が良かったものを中心にレシピを紹介したいと思います。
第
７
回
スパゲッティ ポモドーロ
パスタ１２０ｇ
ニンニク少々
トマト缶 1缶
パルミジャーノレッジャーノ 少々
エキストラバージンオリーブオイル 少々
フライパンにオリーブオイルを少量入れてニンニクにゆっくりと火を入れる。
焦がす前にニンニクを取り出して、トマト缶の中身をフライパンに入れてゆっくりと煮詰めてゆく。
例）
パスタ用パンでパスタを茹で始める。
パスタが茹で上がる直前にパルミジャーノレッジャーのを入れて少し焦がすつもりで香りをつける。
パスタとトマトソースを手早く混ぜて皿に盛り、仕上げにまたチーズを振り掛ける。
イタリア人のマンマの味、スパゲティポモドーロはイタリアンの基本中の基本である。しかしこれがめちゃくちゃ難しい。
レシピには書けないが、塩味、トマトの煮詰め方、パスタの茹で方全てが勘に頼るところがある。同じ物は2度とできない。
トマトは生は水っぽくて駄目！必ずイタリアのトマト缶を使用。
私がうまいポモドーロに初めて出会ったのが、イタリアのコモ湖のほとりの小さなリストランテ！今でも覚えている優しいお味にレッツトライ！
盛りつけ例）
