ここは院長の趣味のページです。私は酒も飲みませんし、ゴルフもしません。
唯一の趣味といえるのが家族に振舞う週末料理です。
ここでは私が作った料理の中で家族に評判が良かったものを中心にレシピを紹介したいと思います。
第
４
回
そら豆のリゾット
そら豆 さやつき一袋
お米 カップ１
パルミジャーノレッジャーノ
玉ねぎ 少々
エキストラバージンオリーブオイル
フライパンにオリーブオイル、玉ねぎのみじん切りを入れてよく炒める。
米カップ１を加えて米にオイルをなじませる。
米がかぶる量の水２００ccを入れフライパンを揺すりながら水分を蒸発させる。
例）
水１００ccを３、４回に分けて加え、途中でそら豆も加える。目標はアルデンテ！
例）
仕上げにパルミジャーノを加えてフライパンで馴染ませた上に別のフライパンで焼き色を付けたそら豆を散らす。
米はあまりいじらない、洗わない、混ぜすぎない。
水は３、４回に分けて加える。一度に入れると火の入れ加減が困難。
そら豆は前もって下ごしらえして置いて最後の方に投入！
盛りつけ例）
そら豆でデザート
茹でたそら豆を熱いうちに皮を剥き、甘いグラニュー糖のシロップに浸ける。
そら豆の違った甘さを発見！！
例）
